Este curso, “Panes Callejeros“, es un curso inspirado y basado en el Street Food. Las elaboraciones que se aprenden y llevan a cabo, tienen todas un elemento en común y es “el pan” o “la masa”. Gran parte de la comida callejera se acompaña de pan u otro tipo de masa que hace de apoyo para el resto de la elaboración.
Este curso no solo te adentra en ese fascinante y maravilloso universo, sino que te permite disfrutar de recetas de distintas partes del mundo y enamorar a tu paladar de sabores sorprendentes y deslumbrantes. Permite que tu cocina vaya más allá y te acerque parte de la India, México, China… Cierra tus ojos y disfruta.
Durante el curso conocerás qué es el Street Food y como se originó. Pero, además, aprenderás a elaborar 7 recetas emblemáticas que forman parte de la comida callejera. No solo sabrás cómo se elaboran, sino que también conocerás su origen, curiosidades y detalles de todos los ingredientes utilizados para llevarlas a cabo:
- Tortas Ahogadas: Conoce la historia de esta famosa elaboración tradicional de México, además de cómo elaborar los famosos birotes salados, las clásicas y espectaculares carnitas, además de la salsa de jitomate y salsa picante.
- Amritsari Kulcha: Con esta receta viajaremos hasta Amritsar, una ciudad del norte de la India y aprenderemos a elaborar una de sus famosas kulchas con un relleno de patata especiado. Un pan de masa muy fina que sufla en el horno, dando como resultado un pan suave, hueco en el interior y con un relleno repleto de sabor.
- Bánh Mí: Imposible no enamorarte de Vietnam y sus famosos Bánh Mì. Te fascinará conocer como se originaron estos bocadillos mundialmente conocidos. Además aprenderás a elaborar sus famosas baguettes vietnamitas. Pero la cosa no queda ahí, ya sabemos que existen muchos tipos de rellenos para este bocadillo. Nosotros conoceremos como elaborar albóndigas vietnamitas que acompañaremos con verduras y una salsa impresionante.
- Mysore Masala Dosa: Si te gustan los alimentos fermentados, adorarás estas crepes fermentadas de arroz, las dosas. La gastronomía india es mágica, no solo por su color, sino por la gran variedad de aromas, sabores y texturas. Aprenderemos todo sobre ellas y cómo elaborar el clásico relleno para disfrutar en casa de la Mysore Masala Dosa; Aloo Masala (patata masala) y chutney picante.
- Chinese Chive Pockets – Jiǔcài hézi: ¿Quién no ha probado un dumpling? Seguro que es casi imposible encontrar a alguien que no lo haya hecho. Pero… ¿Y estos dumplings rellenos de cebollino, tortilla y vermicelli? Una elaboración tradicional de las calles de Shandong, norte de China, que lograremos plasmar en nuestras cocinas para disfrutarlos. Veremos cómo preparar una masa de dumplings casera de manera muy sencilla y con increíbles resultados.
- Pan Uzbeko: Hay elaboraciones que te roban el corazón nada más verlas y eso es lo que ocurre cuando vemos este pan de Uzbekistán. Un pan rodeado de historia, costumbres y rituales que inundan los mercados de la ciudad, además de formar parte de la vida de los uzbekos. Al verlo puedes sentir el arte y el cariño con el que está llevado a cabo, una obra artesana que transmite lo que siente cada panadero que lo elabora. Aprenderemos a elaborar dos formatos de este pan y nos dejaremos llevar por la magia y creatividad.
- Pav Bhaji: La primera comida callejera India surgió en Bombay (Maharashtra) y lo hizo con esta receta, Pav Bhaji. Un curry de verduras acompañado con un panecillo tierno, sorprendente, que tiene como origen una historia muy curiosa y cercana. Se trata de una de esas recetas que disfrutas elaborando desde el momento que comienzas a leer el proceso de elaboración.