En el curso online de Roscón de Reyes – Los Cuatro Elementos, aprenderemos cómo elaborar una receta base para llevar a cabo todos los roscones.
La masa con la que trabajaremos, es una masa híbrida, es decir, elaborada con levadura y masa madre.
Cuatro recetas de roscones diferentes inspiradas en Los 4 Elementos de la naturaleza; Tierra, Aire, Fuego y Agua. Además de las recetas, conocerás el origen del Roscón de Reyes, la historia de Los 4 Elementos y algunas nociones básicas sobre ingredientes. Junto con la elaboración de dos básicos de la pastelería; azúcar invertido y brillo de pastelería para bollería.
Al final del curso, tendrás un PDF con todo el contenido ofrecido en el temario.
Roscones de Reyes creativos, diferentes y con rellenos sorprendentes:
- Roscón de Reyes Tierra: Este roscón representa al elemento Tierra. Sus rellenos constan de una ganache de romero y miel, junto con trocitos de dulce de pera y jengibre. Para llevar a cabo la decoración, prepararemos árboles de chocolate, trufas de chocolate Dulcey y tuiles de azúcar mascabado.
- Roscón de Reyes Aire: Este roscón representa al elemento Aire, sus rellenos consisten en una crema Madame de limón y vainilla y una ganache de arándanos y shiso. Para decorar este roscón, aprenderemos a elaborar unas mariposas hechas con obleas de arroz.
- Roscón de Reyes Fuego: Este roscón representa al elemento Fuego, el relleno se compone de una crema batida de caramelo junto con una namelaka de naranja y mermelada de naranja amarga. La decoración se lleva a cabo con unos girasoles hechos con papel de arroz y hojas de shiso cristalizadas.
- Roscón de Reyes Agua: Este roscón representa al elemento Agua. Su relleno es una combinación de una ganache de chocolate blanco y agua de rosas, una ganache de frambuesa y madroño junto con trocitos de gelatina de champán. La decoración exterior la llevaremos a cabo con coco rallado y unos entremets de mousse de coco e inserto de mango.