Crear es soñar despierto, poder materializar lo que siempre ha habitado en tu imaginación, está al alcance de tus manos.
Este curso de Roscón de Reyes – Los 4 Elementos, además de pretender enseñarte a trabajar con una masa maravillosa para el roscón, un amplio surtido de rellenos y decoraciones inspiradoras, busca abrir nuevos caminos para enamorar a tu paladar y tus sentidos, lograr que puedas disfrutar como nunca antes lo habías hecho. Un curso en el que cocinarás para disfrutar, para transmitir todo lo que sientes y para celebrar. Permite que los demás disfruten de todo lo que haces con tus manos, se la magia de estas Navidades y hazles soñar.
Durante el curso Roscón de Reyes – Los 4 Elementos aprenderás cómo elaborar una receta base para todos los roscones. En esta ocasión, trabajaremos con una masa híbrida, es decir, haremos uso de levadura y masa madre. En caso de no tener masa madre, se puede llevar a cabo con un prefermento hecho con levadura, como hicimos en el curso de Roscón de Reyes o el curso Pâtisserie des Rois. No os preocupéis, que en el curso también están dadas las indicaciones para llevarlo a cabo de este modo.
Elaborarás 4 recetas de Roscones de Reyes, con sabores sorprendentes y presentaciones muy creativas. El curso Roscones de Reyes – Los 4 Elementos toma su nombre inspirándose en los cuatro elementos de la naturaleza; Tierra, Aire, Fuego y Agua. Los rellenos y decoraciones, están llevados a cabo en relación al elemento que representan.
Combinaciones atrevidas, aromáticas, extravagantes y muy diferentes a otras que hayamos podido elaborar y probar. Además de las recetas para cada roscón, os dejaré una introducción sobre las historia de los cuatro elementos. Y, en cada roscón, os hablaré un poco más en detalle sobre cada uno de ellos.
ROSCÓN DE REYES – LOS 4 ELEMENTOS
- Roscón de Reyes Tierra: Este roscón está basado en elemento Tierra, la gran madre que nutre y protege. Para representarlo, veremos cómo elaborar una ganache de chocolate blanco, romero y miel, que acompañaremos con un dulce de pera y jengibre. Para llevar a cabo la decoración, prepararemos árboles de chocolate, trufas de chocolate Dulcey y tuiles de azúcar mascabado.
- Roscón de Reyes Aire: Este roscón está basado en elemento Aire, invisible a nuestra percepción, pero indispensable para nuestra existencia. Para llevarlo a cabo, elaboraremos una crema Madame de limón y vainilla junto con una ganache de arándanos y shiso. Para decorar este roscón, aprenderemos a elaborar unas mariposas hechas con obleas de arroz.
- Roscón de Reyes Fuego: Este roscón está basado en el elemento Fuego, enérgico, majestuoso y lleno de luz. Para representarlo veremos como elaborar una crema batida de caramelo junto con una namelaka de naranja y mermelada de naranja amarga. La decoración se lleva a cabo con unos girasoles hechos con papel de arroz y hojas de shiso cristalizado.
- Roscón de Reyes Agua: Este roscón está basado en el elemento Agua, la esencia de la vida. Su relleno es una combinación de una ganache de chocolate blanco y agua de rosas, una ganache de frambuesa y madroño junto con trocitos de gelatina de champán. La decoración exterior la llevaremos a cabo con coco rallado y unos entremets de mousse de coco e inserto de mango.
¿Quieres regalar este curso? Puedes hacerlo con nuestra tarjeta regalo
Cada una de las recetas está llevada a cabo con distintas cremas, rellenos o decoraciones que también os mostraré, paso a paso, a elaborar durante el curso.
¿CUÁLES SON LOS REQUISITOS PARA HACER EL CURSO ONLINE ROSCÓN DE REYES LOS 4 ELEMENTOS?
No es necesario tener experiencia previa en la elaboración de masas, con nociones básicas podremos hacerlo, pero sí sería de ayuda tener una masa madre propia. En caso contrario, os dirigiré a mi web donde os explico con todo detalle cómo elaborar vuestra propia masa madre. No tener masa madre propia no es un inconveniente, porque en caso de no tenerla o no poder hacerla en este momento, os indicaré cómo llevar a cabo la receta con un prefermento de levadura.
En el curso recibiréis nociones básicas sobre los ingredientes y procesos para conocerlos y saber cómo se comportan. Todos los roscones están elaborados con masa madre y levadura, obteniendo un producto increíblemente tierno, aromático, esponjoso y duradero. Os enseñaré a llevar a cabo los roscones en amasadora, pero en caso de no disponer de ella, pueden elaborarse amasando a mano.
¿CÓMO SE DESARROLLA EL CURSO?
Este se lleva a cabo en una plataforma privada dónde solo los alumnos inscritos tendrán acceso a través de un usuario y password. Al tratarse de un curso online, todos los vídeos están previamente grabados para que podáis verlos todas las veces que necesitéis. El contenido está disponible desde el mismo momento en el que adquieres tu plaza, de modo que sois vosotros quienes marcáis vuestro propio ritmo para llevarlo a cabo. Podréis acceder al curso las 24 horas del día, en el momento que consideréis y desde cualquier dispositivo (móvil, ordenador sobremesa, tablet/Ipad).
La finalidad del curso es aprender, disfrutar y hacer que el proceso sea fácil, divertido y agradable
Cada elaboración está acompañada de un vídeo en el que podréis ver cómo llevar a cabo el proceso, además de la receta escrita, detallada y explicada, para que no haya dudas durante su proceso. El acceso al curso tiene una duración de 6 meses desde el mismo día que adquieres tu plaza. Tendréis disponible todo el curso en formato descargable PDF (75 páginas); temario y recetas.
¿QUÉ NECESITO PARA REALIZAR EL CURSO ONLINE ROSCÓN DE REYES?
Para realizar este curso necesitaremos materiales e ingredientes que, muy seguramente, tengáis casi siempre en casa. A excepción de alguno de ellos.
Si tu país no está en el listado a la hora de apuntarte, por favor, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
MATERIALES:
- Bandeja para hornear (preferiblemente perforada para lograr una cocción más uniforme)
- Láminas de teflón o silpat y papel de horno
- Termómetro digital
- Báscula digital de cocina
- Mangas pasteleras y boquillas
- Pincel de silicona o de repostería
- Batidora de mano
- Wafer paper y obleas de arroz + alambres para flores + cinta adhesiva para flores (opcional)
INGREDIENTES:
- Harina T45 (12% proteína) y harina T65 (10% proteína), estas harinas se pueden sustituir por otra variedad con el mismo porcentaje de proteína
- Maizena
- Levadura de panadero (seca o fresca)
- Azúcar
- Azúcar mascabado oscuro
- Huevos
- Mantequilla sin sal
- Leche entera
- Miel
- Chocolate blanco, chocolate negro y chocolate Dulcey o Blond
- Nata para montar, alto contenido graso
- Peras de conferencia
- Manzanas, preferible Fuji
- Jengibre fresco
- Glucosa
- Pectina
- Gelatina en hojas
- Naranjas, mandarinas y limones
- Arándanos frescos
- Frambuesas frescas
- Madroño en almíbar o fresco, se puede sustituir por lichis
- Hojas de shiso (opcional)
- Romero fresco
- Mango fresco
- Coco rallado
- Leche de coco
- Agua de azahar
- Extracto – pasta de vainilla o vainas de vainilla
- Agua de rosas
- Pasta de naranja concentrada
- Spray Velvet blanco (opcional)
- Ron
- Cava o champán
- Avellanas troceadas caramelizadas
- Galletas Lotus (opcional)
- Frambuesas deshidratadas caramelizadas (opcional)
- Cacao en polvo
- Azúcar glas
- Pan de plata (opcional)
- Sprinkles para decorar y purpurina dorada comestible (opcional)
- Chocolate modelable, os muestro cómo hacerlo
- Colorantes en pasta, a nuestra elección
- Brotes frescos (opcional)
