Panes Calleros

El curso “Panes Callejeros” es un curso inspirado y basado en el Street Food. Las elaboraciones que se aprenden y llevan a cabo en √©l, tienen todas un elemento en com√ļn; “el pan” o “las masas”.

Permite que tu cocina vaya m√°s all√° y te acerque parte de la India, M√©xico, China… Aprender√°s a elaborar 7 recetas emblem√°ticas que forman parte de la comida callejera; Tortas Ahogadas, Amritsari Kulcha, B√°nh M√≠, Mysore Masala Dosa, Chinese Chive Pockets – Ji«Ēc√†i h√©zi, Pan Uzbeko y Pav Bhaji.

55,00 IVA Incluido

Supongo que si est√°is aqu√≠, es porque tenemos algo en com√ļn. Sois unos enamorados de la Comida Callejera. Poder disfrutar el placer de comer, mientras nos movemos por distintas calles y culturas es algo dif√≠cil de igualar. Respirar el ambiente y el bullicio de los mercados, puestos ambulantes y viandantes, mientras cientos de aromas nos embriagan los sentidos. Cierto es que muchas de esas emociones no podremos revivirlas en casa durante este curso, pero s√≠ podremos disfrutar de una parte muy importante de su esencia. Su gastronom√≠a.

En este taller elaboraremos masas y cocinaremos en nuestros fogones. De modo que disfrutaremos plenamente de nuestros cinco sentidos.

El curso online Panes Callejeros, es un curso inspirado y basado en el Street Food. Las elaboraciones que se aprenden y llevan a cabo en √©l, tienen todas un elemento en com√ļn y es “el pan” o “las masas”. Gran parte de la comida callejera se acompa√Īa de pan u otro tipo de masa que hace de apoyo para el resto de la elaboraci√≥n.

Este curso no solo te adentra en ese fascinante y maravilloso universo, sino que te permite disfrutar de recetas que provienen de distintas partes del mundo dispuestas a enamorar tu paladar y regalarle sabores sorprendentes y deslumbrantes. Permite que tu cocina vaya m√°s all√° y te acerque parte de la India, M√©xico, China… Cierra tus ojos y disfruta.

Durante el curso conocerás qué es el Street Food y como se originó. Pero, además, aprenderás a elaborar 7 recetas emblemáticas que forman parte de la comida callejera. No solo sabrás cómo se elaboran, sino que también conocerás su origen, curiosidades y detalles de todos los ingredientes utilizados para llevarlas a cabo:

  • Tortas Ahogadas: Conoce la historia de esta famosa elaboraci√≥n tradicional de M√©xico, adem√°s de c√≥mo elaborar los famosos birotes salados, las cl√°sicas y espectaculares carnitas, adem√°s de la salsa de jitomate y salsa picante.
  • Amritsari Kulcha: Con esta receta viajaremos hasta Amritsar, una ciudad del norte de la India y aprenderemos a elaborar una de sus famosas kulchas con un relleno de patata especiado. Un pan de masa muy fina que sufla en el horno, dando como resultado un pan suave, hueco en el interior y con un relleno repleto de sabor.
  • B√°nh M√≠: Imposible no enamorarte de Vietnam y sus famosos B√°nh M√¨. Te fascinar√° conocer como se originaron estos bocadillos mundialmente conocidos. Adem√°s aprender√°s a elaborar sus famosas baguettes vietnamitas. Pero la cosa no queda ah√≠, ya sabemos que existen muchos tipos de rellenos para este bocadillo. Nosotros conoceremos como elaborar alb√≥ndigas vietnamitas que acompa√Īaremos con verduras y una salsa impresionante.
  • Mysore Masala Dosa: Si te gustan los alimentos fermentados, adorar√°s estas crepes fermentadas de arroz, las dosas. La gastronom√≠a india es m√°gica, no solo por su color, sino por la gran variedad de aromas, sabores y texturas. Aprenderemos todo sobre ellas y c√≥mo elaborar el cl√°sico relleno para disfrutar en casa de la Mysore Masala Dosa; Aloo Masala (patata masala) y chutney picante.
  • Chinese Chive Pockets – Ji«Ēc√†i h√©zi: ¬ŅQui√©n no ha probado un dumpling? Seguro que es casi imposible encontrar a alguien que no lo haya hecho. Pero… ¬ŅY estos dumplings rellenos de cebollino, tortilla y vermicelli? Una elaboraci√≥n tradicional de las calles de Shandong, norte de China, que lograremos plasmar en nuestras cocinas para disfrutarlos. Veremos c√≥mo preparar una masa de dumplings casera de manera muy sencilla y con incre√≠bles resultados.
  • Pan Uzbeko: Hay elaboraciones que te roban el coraz√≥n nada m√°s verlas y eso es lo que ocurre cuando vemos este pan de Uzbekist√°n. Un pan rodeado de historia, costumbres y rituales que inundan los mercados de la ciudad, adem√°s de formar parte de la vida de los uzbekos. Al verlo puedes sentir el arte y el cari√Īo con el que est√° llevado a cabo, una obra artesana que transmite lo que siente cada panadero que lo elabora. Aprenderemos a elaborar dos formatos de este pan y nos dejaremos llevar por la magia y creatividad.
  • Pav Bhaji: La primera comida callejera India surgi√≥ en Bombay (Maharashtra) y lo hizo con esta receta, Pav Bhaji. Un curry de verduras acompa√Īado con un panecillo tierno, sorprendente, que tiene como origen una historia muy curiosa y cercana. Se trata de una de esas recetas que disfrutas elaborando desde el momento que comienzas a leer el proceso de elaboraci√≥n.

¬ŅQuieres regalar este curso? Puedes hacerlo con nuestra tarjeta regalo

¬ŅCU√ĀLES SON LOS REQUISITOS PARA HACER EL CURSO ONLINE PANES CALLEROS?

No es necesario tener experiencia previa en la elaboración de masas ni cocina. En el taller recibiréis nociones básicas sobre los ingredientes y procesos para poderlos llevar a cabo. Todas las masas pueden llevarse a cabo tanto en amasadora como a mano.

¬ŅC√ďMO SE DESARROLLA EL CURSO?

El curso se lleva a cabo en una plataforma privada dónde solo los alumnos inscritos tendrán acceso a través de un usuario y password. Al tratarse de un curso online, todos los vídeos están previamente grabados para que podáis verlos todas las veces que necesitéis.

La duración de todos los vídeos son 200 minutos aproximadamente. Todo el temario del curso está disponible desde el momento en el que accedéis a él (fecha de inicio del curso). Podréis acceder al taller en el momento que consideréis y desde cualquier dispositivo (móvil, ordenador sobremesa, tablet/Ipad).

La finalidad del taller es aprender y hacer que el proceso sea f√°cil, divertido y agradable

Cada elaboraci√≥n est√°¬†acompa√Īada de un v√≠deo en el que podr√©is ver c√≥mo llevar a cabo el proceso, adem√°s de la receta escrita, detallada y explicada, para que no haya dudas en las elaboraciones. El temario no solo consta de recetas, sino que se acompa√Īa con mucha informaci√≥n; algo de teor√≠a, curiosidades, el origen e historia de cada receta… Y fotograf√≠as para apoyar el material.

Es un curso SIN TUTORIZAR, lo que significa que no habrá un profesor para guiar el curso sino que lo haréis vosotros a vuestro ritmo. Tendréis disponible todo el curso en formato descargable PDF; temario y recetas que consta de 106 páginas.

El acceso al curso tiene una duración de 6 meses desde la fecha de adquisición del mismo.

¬ŅQU√Č NECESITO PARA REALIZAR EL CURSO ONLINE PANES CALLEROS?

Para realizar este curso necesitaremos materiales e ingredientes que, muy seguramente, tengáis casi siempre en casa. A excepción de algunos de ellos.

Si tu país no está en el listado, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.

MATERIALES:

  • Bandeja para hornear, piedra o planch√≥n de acero
  • Molde cuadrado de 23 x 23 cm, rectangular o redondo de dimensiones similares (se pueden usar varios moldes)
  • Sart√©n de hierro o sart√©n antiadherente
  • Ollas medianas y grandes o cocottes
  • Robot de cocina o procesador
  • Term√≥metro digital
  • Rodillo
  • Rasqueta
  • Rallador
  • Boles
  • Cuchilla o lame
  • Cortadores para decorar (no necesitamos ninguno en concreto, pueden ser los que teng√°is en casa)
  • Pincel de silicona o de reposter√≠a

INGREDIENTES:

  • Harina de fuerza, W=200 (10,5-11 g prote√≠nas)
  • Harina trigo com√ļn (9 g prote√≠nas)
  • carne picada de ternera
  • carne de aguja de cerdo
  • patatas
  • tomates rojos
  • guisantes
  • manteca de cerdo
  • urad dal
  • chana dal
  • arroz Idli
  • poha
  • chiles rojos (chile de √°rbol y chile Kashmiri, cayena)
  • cebollino
  • vermicelli (arroz o haba mungo)
  • leche en polvo
  • cebolla morada, cebolla dulce, ajos, lima, lim√≥n, zanahorias, pepino, rabanitos
  • tomillo seco, an√≠s en grano, pimienta negra, or√©gano seco, cayena, comino, c√ļrcuma, clavo de olor, mostaza en grano, asaf√©tida (facultativo), hojas de curry, canela, cilantro en grano, fenogreco, cardamomo, semillas de nigella (facultativo), semillas de s√©samo, nuez moscada
  • aceite de oliva y s√©samo
  • vinagre de manzana
  • vinagre de arroz
  • cr√©me fra√ģche o sour creme (facultativo)
  • huevos
  • jud√≠as blancas o pintas
  • cilantro fresco, albahaca
  • salsa de pescado (Fish Sauce), salsa Hoisin, salsa de soja, Sriracha, miel

MUSIC: Bensound “Funky Element”

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Masas Viennoiseries

Aprender√°s todo sobre las masas enriquecidas no laminadas