Sorbete de tomate

Helados Artesanales

Curso online “Helados Artesanales sin tutorizar” en el que aprender√°s como comenzar en el fascinante mundo de la helader√≠a artesanal.

Aprenderás todo lo necesario para empezar a elaborar helados en casa logrando muy buenos resultados; desde los ingredientes, procesos, hasta su conservación. Además de aplicarlo en estas elaboraciones que llevaremos a cabo, recetas inspiradas en pasteles y productos americanos; Helado Apple Pie, Baked Alaska, Mississippi Mud Cake, Peanut Butter, Brown Butter, Banoffee, Pecan Pie y sorbete de tomate.

60,00 IVA Incluido

Una de las elaboraciones que m√°s disfrutamos, ya no solo en verano sino durante todo el a√Īo, son los helados. Disfrutar de un buen helado repleto de sabor, con textura cremosa y suave, es de las pocas cosas de las que es dif√≠cil privarse. Por supuesto no todos los helados poseen la misma calidad, no podemos comparar un helado artesano con uno comercial puesto que ambos tienen finalidades diferentes. Es por esa raz√≥n que, si eres un amante de los helados, este curso online de Helados Artesanales te introduce en el mundo de la helader√≠a permiti√©ndote saber m√°s sobre ellos y su proceso de elaboraci√≥n.

Aprender√°s las bases para elaborar helados artesanales en casa; Cu√°les son los ingredientes fundamentales para la elaboraci√≥n de helados (aire, agua, materia grasa, az√ļcares, neutros…), qu√© es el overrun, qu√© es el PAC y c√≥mo calcularlo, proceso de elaboraci√≥n de los helados (pasteurizaci√≥n, maduraci√≥n, mantecaci√≥n, abatimiento de temperatura y conservaci√≥n), c√≥mo evitar riesgos por contaminaci√≥n, una introducci√≥n en la formulaci√≥n de helados, as√≠ como los posibles errores o defectos en nuestros helados.

QU√Č APRENDEREMOS DURANTE EL CURSO.

 

Durante el curso online de helados artesanales conocerás las bases principales para la elaboración de un helado artesano, además de saber todo sobre su origen. Para poner en práctica todo lo aprendido, podrás elaborar 8 recetas de helados inspiradas en tartas americanas y algunos de sus productos.

En cada elaboraci√≥n, tambi√©n conocer√°s su origen, curiosidades y detalles sobre ellas. Algunas de las recetas del curso, no solo te muestran como elaborar el helado, sino tambi√©n el resto de elementos que lo acompa√Īan:

  • Helado Apple Pie: Esta elaboraci√≥n est√° inspirada en el cl√°sico Apple Pie o tarta de manzana. Su origen, a pesar de ser considerado americano, realmente se origin√≥ en Inglaterra, pero debido a ciertos acontecimientos, lleg√≥ a convertirse en un s√≠mbolo patri√≥tico de los EEUU. Este helado se elabora con manzana verde caramelizada y lo acompa√Īaremos con peque√Īas galletas “Apple Pie” y una mariposa de manzana verde.
  • Sorbete de tomate con sirope de albahaca: ¬ŅQui√©n no ha visto en alguna serie o pel√≠cula la famosa sopa de tomate Campbell’s? Es casi imposible no habernos cruzado con ella en alg√ļn momento de nuestra vidas. Este sorbete est√° inspirado en esa famosa sopa, que elaboraremos con tomates naturales, y lo serviremos como es tradici√≥n, con peque√Īos sandwiches de queso fundido y un sirope de albahaca muy arom√°tico.
  • Helado Mississippi Mud Cake: Dif√≠cil no incluir en el repertorio un buen helado de chocolate. Este helado representa este famoso pastel que se cree pudiera haber aparecido durante la Segunda Guerra Mundial. Un helado muy cremoso de chocolate, con nibs de cacao caramelizados, acompa√Īado de peque√Īos marshmallows y, por supuesto, peque√Īas porciones del famoso Mississippi Mud Cake (que tambi√©n aprenderemos a elaborar en el curso.)
  • Helado Peanut Butter con Reese’s: Sin lugar a dudas, uno de los ingredientes m√°s representativos de EEUU es la famosa mantequilla de cacahuete. Un elemento que gan√≥ gran popularidad a finales del siglo XIX. Si os gusta la mantequilla de cacahuete, entonces este helado os va a fascinar. Lo acompa√Īaremos con Reese’s y unos gofres caseros, porque el helado tambi√©n puede disfrutarse para desayunar, ¬Ņcierto?
  • Helado Baked Alaska: Siempre me ha fascinado la presentaci√≥n de este helado y sabia que ten√≠a que formar parte del curso. Seg√ļn los historiadores, Thomas Jefferson fue uno de los primeros presidentes en servir helado en un banquete de estado en la Casa Blanca. Para llevarlo a cabo, prepararemos un helado de fresas naturales que acompa√Īaremos con merengue italiano. La presentaci√≥n ser√° diferente a la tradicional.
  • Helado Brown Butter: La mantequilla forma parte de la pasteler√≠a y la reposter√≠a, un ingrediente indispensable en este campo. Y especial. Por ello tambi√©n forma parte de uno de los helados en su versi√≥n como Brown Butter, m√°s conocida como Beurre Noisette o, incluso, mantequilla de avellana. Aprenderemos a preparar esta mantequilla en casa e incorporarla en el mix de un helado. Para presentarlo, prepararemos unas tortitas caseras y lo acompa√Īaremos con sirope de arce.
  • Helado Banoffee: Realmente, esta tarta, tiene su origen en Inglaterra. Siendo incluso uno de los postres preferidos de Lady Di. Su creador, Nigel Macknezie, dice que para crear esta elaboraci√≥n, se inspir√≥ en una versi√≥n de un postre llamado Blum’s Coffee Toffee Pie, un pastel americano. Este helado lo elaboraremos con pl√°tano caramelizado y acompa√Īaremos con nata montada y avellanas caramelizadas.
  • Helado Pecan Pie: Imposible dejar fuera de este repertorio el famoso Pecan Pie. Un pastel nacido en Am√©rica y que remonta a finales del siglo XIX. Su popularidad vino gracias de la mano del sirope Karo quien decidi√≥ imprimir una receta del pastel de nuez en el envase del producto.¬† Prepararemos un helado de caramelo que aderezaremos con nueces pecanas caramelizadas. La sugerencia de presentaci√≥n es un formato individual en una tulipa queriendo asemejarse al famoso pastel.

¬ŅQuieres regalar este curso? Puedes hacerlo con nuestra tarjeta regalo

¬ŅC√ďMO SE DESARROLLA EL CURSO ONLINE HELADOS ARTESANALES SIN TUTORIZAR?

 

El curso se lleva a cabo en una plataforma privada dónde solo los alumnos inscritos tendrán acceso a través de un usuario y password. Al tratarse de un curso online, todos los vídeos están previamente grabados para que podáis verlos todas las veces que necesitéis. La duración de todos los vídeos son 120 minutos aproximadamente.

Todo el temario del curso está disponible desde el momento en el que accedéis a él (fecha de inicio del curso), pero el ritmo del taller lo marcáis vosotros siempre que os mováis en el tiempo de la duración del taller (6 meses). Podréis acceder al taller en el momento que consideréis y desde cualquier dispositivo (móvil, ordenador sobremesa, tablet/Ipad).

La finalidad del curso online de helados artesanales es aprender y hacer que el proceso sea f√°cil, divertido y agradable

Cada elaboraci√≥n est√°¬†acompa√Īada de un v√≠deo en el que podr√©is ver c√≥mo llevar a cabo el proceso, adem√°s de la receta escrita, detallada y explicada, para que no haya dudas en las elaboraciones. El temario no solo consta de recetas, sino que se acompa√Īa con mucha informaci√≥n; mucha teor√≠a, caracter√≠sticas de todos los elementos que utilizamos para trabajar, el origen e historia de cada receta… Y, por supuesto, fotograf√≠as para apoyar el material.

Es un curso SIN TUTORIZAR, lo que significa que no habrá un profesor para guiar el curso sino que lo haréis vosotros a vuestro ritmo. Tendréis disponible todo el curso en formato descargable PDF; temario y recetas que consta de 104 páginas.

El acceso al curso tiene una duración de 6 meses desde la fecha de adquisición del mismo.

¬ŅQU√Č NECESITO PARA REALIZAR EL CURSO ONLINE HELADOS ARTESANALES?

 

Para realizar este curso necesitaremos materiales e ingredientes que, muy seguramente, tengáis casi siempre en casa. A excepción de algunos de ellos.

Si tu país no está en el listado, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.

MATERIALES:

  • Heladera, este elemento es indispensable
  • Term√≥metro digital de cocina
  • Boles de distintos tama√Īos
  • Esp√°tulas de silicona
  • Varilla met√°lica
  • Tupper o recipiente herm√©tico para guardar el mix, con capacidad de 1 litro
  • Recipientes para guardar helados con capacidad de 1,5 litros, recomendado
  • Colador
  • Cazo y ollas
  • Amasadora, no es imprescindible
  • Procesador de alimentos, no es imprescindible, pero si recomendado
  • Soplete, no es imprescindible

INGREDIENTES:

  • Dextrosa, aconsejable formato de 1 kg
  • Neutro para sorbetes, formato 100 g
  • Neutro para cremas, formato 100 g
  • Az√ļcar invertido (pod√©is comprarlo, pero aprenderemos a elaborarlo en el curso)
  • Bicarbonato de sodio
  • Az√ļcar
  • Glucosa
  • Leche entera
  • Nata l√≠quida, 35% materia grasa
  • Leche en polvo desnatada, necesitaremos alrededor de 600 g, se suele vender en formato de 800 g
  • Chocolate negro 70%
  • Cacao en polvo sin az√ļcar
  • Mantequilla de cacahuete sin az√ļcar ni tropezones
  • Pl√°tanos
  • Fresas
  • Tomates
  • Manzana verde, Granny Smith
  • Limones
  • Albahaca fresca
  • Huevos
  • Mantequilla sin sal
  • Nueces pecanas caramelizadas

Otros ingredientes son facultativos como las tulipas, barquillos, sprinkles, frutos secos para decorar, cucuruchos de helados o siropes como el de arce.

M√ļsica v√≠deo: “Miami Runner” by Hartzmann

Reviews

There are no reviews yet.

Only logged in customers who have purchased this product may leave a review.

Carrito de compra
Ir arriba