Roscón de Reyes – Pâtisserie des Rois – TUTORIZADO

55,00 IVA Incluido

Curso tutorizado. Anímate a elaborar tus propios roscones en casa y, no solo sorprenderás a tus familiares, sino que también disfrutarás de todo el proceso de elaboración.

Aprende a elaborar una masa base de roscón, con un resultado jugoso y tierno. Además elaboraremos 7 recetas más para nuestros roscones de Reyes, novedosas y diferentes, perfectas los paladares más exquisitos inspiradas en tartas y postres tradicionales: Roscón Carrot Cake, Roscón chocolate, caramelo y pera, Roscón San Marcos, Roscón Ponche Segoviano, Roscón Tarte Tatin, Roscón Banoffee Pie y Roscón Concorde. Más información en la tienda.

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Cuando llega la Navidad, se abre camino la posibilidad de crear y compartir con nuestros seres queridos. Una de las mejores maneras de hacer llegar nuestro amor y cariño a los demás, es a través de lo que creamos con nuestras manos.

Nada refleja mejor lo que sentimos que aquello que sale del corazón.

Pero, si me permites ir más allá, es en nuestras cocinas donde se crea toda la magia. Este año puedes llenar tu mesa de amor y felicidad con el curso online Roscón de Reyes – Pâtisserie des Rois. Anímate a elaborar tus propios roscones en casa y disfruta de todo el proceso de elaboración.

¡Crea, disfruta y comparte!

Durante el curso online de Roscón de Reyes aprenderemos cómo elaborar una receta base para nuestros todos nuestros roscones. Se trata de una receta diferente del taller Roscones de Reyes.

Aprenderemos a elaborar 7 recetas de roscones de Reyes, novedosas y diferentes, perfectas los paladares más exquisitos.

El curso Roscones de Reyes – Pâtisserie des Rois toma su nombre de las elaboraciones que aprenderemos a hacer. Un surtido de roscones inspirados en tartas y dulces tradicionales dignos de estar expuestos en mesas de nobles y Reyes, además de ser perfectos para disfrutar y compartir en un día mágico, como es el día y noche de Reyes.

  • Roscón de Reyes Carrot Cake: Conoce el origen del famoso Carrot Cake y cómo transformar esta tradicional tarta en un exquisito roscón. Veremos cómo elaborar una mermelada Carrot Cake y unas espirales de zanahoria caramelizadas.
  • Roscón de Reyes chocolate, caramelo y pera: Este roscón utiliza dos ingredientes básicos y esenciales en pastelería; chocolate y caramelo. Además le acompañaremos con una pieza de fruta en almíbar, peritas de San Juan o peras. Un bocado exquisito que podría compararse a un bombón fundente y cremoso.
  • Roscón de Reyes Banoffee Pie: Conoce el curioso origen de esta famosa tarta y disfruta adaptándola a roscón. Aprenderemos a elaborar chips de plátano, además de una increíble ganache de caramelo.
  • Roscón de Reyes Tarte Tatin: Un roscón muy tradicional y clásico en cuanto a sabores, pero que os aseguro sorprenderán a vuestros invitados. Manzana caramelizada y crème fraîche. También veremos cómo preparar un nido de caramelo para dar un acabado más elegante a nuestro roscón.
  • Roscón de Reyes San Marcos: Un roscón que promete ser el éxito de los postres al igual que la tarta que la ha inspirado. Un masa muy tierna y esponjosa rellena de nata montada y nata montada con cacao. La parte más llamativa es la cobertura de yema tostada que recubre la parte superior del roscón.
  • Roscón de Reyes Ponche Segoviano: Este roscón jamás se irá de vuestro recetario. Inspirado en el famoso postre “Ponche Segoviano”, una masa de roscón recubierta de mazapán y con un relleno de yema pastelera. Este roscón enamorará a todos los comensales más clásicos.
  • Roscón de Reyes Concorde: Este roscón está inspirado en la famosa tarta creada por Gaston Lenôtre. Un relleno de mousse de chocolate intercalada con un disco de merengue. La decoración superior la llevaremos a cabo con merengue de cacao seco y cacao en polvo. El roscón perfecto para los amantes el chocolate.

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Cada una de las recetas está llevada a cabo con distintas cremas, rellenos o decoraciones que también aprenderemos a elaborar durante el taller.

¿CUÁLES SON LOS REQUISITOS PARA HACER EL CURSO?

No es necesario tener experiencia previa en la elaboración de masas. En el taller recibiréis nociones básicas sobre los ingredientes y procesos para poderlos llevar a cabo. Todos los roscones están elaborados con un prefermento hecho de levadura con la finalidad de hacerlo más sencillo y fácil.

Os enseñaré a elaborar los roscones en amasadora, pero en caso de no disponer de ella, pueden llevarse a cabo amasando a mano.

¿CÓMO SE DESARROLLA EL CURSO?

 

El taller se lleva a cabo en una plataforma privada dónde solo los alumnos inscritos tendrán acceso a través de un usuario y password.

Al tratarse de un curso online, todos los vídeos están previamente grabados para que podáis verlos todas las veces que necesitéis. Los temas se irán publicando a diario, pero el ritmo del taller lo marcáis vosotros. Podréis acceder al taller en el momento que consideréis y desde cualquier dispositivo (móvil, ordenador sobremesa, tablet/Ipad).

La finalidad del taller es aprender y hacer que el proceso sea fácil, divertido y agradable

Cada elaboración está acompañada de un vídeo en el que podréis ver cómo llevar a cabo el proceso, además de la receta escrita, detallada y explicada, para que no haya dudas en las elaboraciones.

Al tratarse de un taller TUTORIZADO, el curso cuenta con un foro en el que podréis subir los ejercicios que vayáis haciendo, además de consultar dudas, interactuar con otros compañeros y compartir vuestras experiencias. Las correcciones o resolución de dudas se harán a diario.

Tendréis disponible todo el curso en formato descargable PDF (80 páginas); temario y recetas.

El taller tutorizado tiene una duración de 2 semanas, pasado este tiempo acabará la tutorización, pero tendrás acceso durante 6 meses después de la finalización del mismo.

¿QUÉ NECESITO PARA REALIZAR ESK CURSO ONLINE DE ROSCÓN DE REYES – PÂTISSERIE DES ROIS?

 

Para realizar este curso necesitaremos materiales e ingredientes que, muy seguramente, tengáis casi siempre en casa. A excepción de alguno de ellos.

MATERIALES:

  • Bandeja para hornear (preferiblemente perforada para lograr una cocción más uniforme)
  • Láminas de teflón o silpat y papel de horno
  • Termómetro digital
  • Rodillo
  • Mangas pasteleras y boquillas
  • Mandolina (recomendable)
  • Deshidratador (facultativo, podemos usar el horno)
  • Pincel de silicona o de repostería
  • Soplete

INGREDIENTES:

  • Harina de Manitoba o Gran fuerza, W= 380-400 (proteínas 13-14%)
  • Maizena
  • Levadura de panadero (seca o fresca)
  • Azúcar
  • Huevos
  • Mantequilla sin sal
  • Leche entera
  • Miel
  • Almendra molida
  • Chocolate con leche y chocolate negro 70-72%
  • Nata para montar, alto contenido graso
  • Crema de queso tipo Philadelphia
  • Queso mascarpone
  • Crème fraîche (en caso de no encontrarse, se puede sustituir)
  • Peras de conferencia o de San Juan (en temporada)
  • Manzanas, preferible Fuji o Granny Smith
  • Plátanos
  • Piña fresca o en su jugo
  • Zanahorias
  • Glucosa
  • Pectina
  • Gelatina en hojas
  • Naranjas y limones
  • Coco rallado
  • Pasta de naranja concentrada
  • Agua de azahar
  • Extracto – pasta de vainilla o vainas de vainilla
  • Especias; canela, jengibre y nuez moscada
  • Ron
  • Almendra picada y laminada
  • Cacao en polvo
  • Azúcar glas
  • Nueces pecanas
  • Colorante en polvo dorado (facultativo)
  • Pan de oro (facultativo)
  • Sprinkles para decorar (facultativo)

Gracias a Pexels – Cottonbro, Maksin y Tima por las imágenes de lugares de recursos.