Si eres un buen amante del pan y te gusta elaborar en casa todo aquello que comes, sin duda, disfrutarás mucho durante este taller.
Para realizar este taller no es necesario tener ningún conocimiento previo en lo que respecta a elaborar pan. Aprenderemos a preparar pan casero desde el nivel más básico e iremos aprendiendo durante el camino. Elaboraremos todos nuestros panes artesanalmente, sin necesidad de ningún tipo de amasadora. Aprenderemos a amar el pan en primera persona, viendo cómo evoluciona y se transforma.
Veremos diferentes métodos de elaboración de un pan. Comenzando por el método directo y llegando al método indirecto. Conoceremos los prefermentos y cómo usarlos, aprenderemos a hacer Masa Madre, cómo alimentarla, mantenerla y panificar con ella.
Durante el taller elaboraremos varios panes: pan de molde sencillo y con semillas, fougasse sencilla y con ingredientes, chapata sencilla y con ingredientes, Couronne Bordelaise, pain au levain y pan de masa madre con semillas.
¿Cómo se desarrolla el curso online “Introducción al Pan Casero”?
En el taller virtual tienes la facilidad y comodidad de ajustarlo a tus propios horarios, pudiendo acceder a él en el momento que más te apetezca o se ajuste a tus posibilidades. El método para aprender consta de una base teórica acompañada de vídeos y fotografías.
Al tratarse de un curso NO TUTORIZADO, tendrás acceso al mismo durante 6 meses desde el mismo día que adquieres tu plaza.
No es fácil cuadrar siempre el calendario con las cosas que queremos o nos gustaría hacer y, en muchos casos, os resulta complicado encontrar el momento ideal o adecuado para hacerlo. De modo que en este nuevo formato podrás hacer el curso a tu ritmo y ajustándolo perfectamente a tus horarios.
Podréis acceder a él de manera inmediata una vez que adquiráis vuestra plaza. Sin esperas. El curso se lleva a cabo en una plataforma privada donde tendréis acceso durante 6 meses desde la fecha de adquisición. El temario está organizado por días, para facilitaros todos los pasos y procesos que debéis seguir del mismo modo que si yo estuviera con vosotros. Las recetas que se llevan a cabo para practicar el temario, están acompañadas de un vídeo y fotografías.
Hemos añadido algo nuevo en el curso y son “Cuestionarios online“. Estos os ayudarán a poner en práctica lo aprendido y afianzar vuestros conocimientos. Tendréis disponible por descarga todos los archivos PDF con el contenido teórico del taller, recetas, preguntas frecuentes y errores habituales, 125 páginas llenas de información para que puedas tenerlo para siempre.
¿El curso es en directo o puedo visualizar los vídeos cuando considere oportuno?
El taller no es en directo, los vídeos están grabados de modo que podréis visualizarlos cuando mejor lo consideréis. Todo el taller se ajusta a vuestro tiempo y necesidades, sin prisas o tiempos.
¿Quieres regalar este curso? Puedes hacerlo con nuestra tarjeta regalo
Qué se aprende a lo largo del curso:
- Conoceremos a fondo los ingredientes con los que trabajaremos
- Aprenderemos la diferencia entre método directo e indirecto
- Veremos qué prefermentos hay, cómo elaborarlos y trabajar con ellos
- Qué es la Masa Madre, cómo elaborarla, mantenerla, conservarla y trabajar con ella
- Aprenderemos los diferentes tipos de amasado que podemos aplicar a nuestras masas
- Conoceremos qué es la autolisis y qué beneficios nos aporta
- Cómo influyen los plegados en la masa
- La importancia del amasado, división en pieza, preformado y formado
- Qué es la fermentación de un pan y saber reconocer su punto óptimo
- Cómo greñar y hornear un pan
- Cómo trabajar con semillas e incorporarlas en una masa
- Qué es el porcentaje de panadero, aprender a aplicarlo y desarrollarlo
- Aprenderemos a hacer elaborar los siguientes panes: pan de molde sencillo y con semillas, fougasse sencilla y con ingredientes, chapata sencilla y con ingredientes, Couronne Bordelaise, pain au levain y pan de masa madre con semillas
- Qué problemas pueden surgir al elaborar pan con masa madre y cómo solventarlos
¿Qué necesitaremos para realizar el curso online Introducción al Pan Casero?
- Harina de trigo panadera y de fuerza
- Harina de centeno semi-integral o centeno blanco
- Levadura seca de panadero y/o fresca/prensada
- Semillas de amapola y semillas variadas (linaza, sésamo, pipas…)
- Boles medianos y grandes
- Tupper/recipiente hermético
- Un frasco o recipiente de cristal con capacidad de 400 g aprox.
- Un rotulador tipo Vileda o goma elástica
- Papel de film
- Papel de horno
- Lengua de silicona
- Rasquetas flexibles
- Rasqueta de acero inoxidable (no es imprescindible)
- Cuchilla o lama (no es imprescindible, se puede sustituir por un cuchillo afilado)
- Biberón
- Banneton (no es imprescindible)
- Paños de algodón
- Molde circular de 25 cm de diámetro + un vasito tipo flanera
- Molde rectangular
- Báscula digital
- Tabla de madera, pala o superficie donde colocar el pan para introducirlo en el horno
- Plancha de acero* (no es imprescindible), piedra de hornear* (no es imprescindible), bandeja de horno
- Termómetro de horno (recomendable si nuestro horno va por libre)
* No son imprescindibles para desarrollar el taller, pero hemos de tener en cuenta que sobre ambas superficies los resultados serán mejores que sobre una bandeja de horno.
Además de los básicos que nunca faltan en casa como la sal, azúcar granulado, huevos, leche…
El acceso al mismo y la visibilidad de los vídeos finalizará 12 meses después de adquirir el taller.
Si tu país no está en el listado, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
